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辣椒越辣,营养越高

 
 


对于大多数人来说,辣椒的辛辣只能通过味觉器官感受到,但事实上,辣味的程度与营养有关。

辣椒营养和疾病预防

辣椒含有丰富的维生素C,β-胡萝卜素,叶酸,镁和钾;胡椒中的辣椒素还具有抗炎和抗氧化作用,有助于减少心脏病,某些肿瘤和其他一些与年龄有关的慢性病的风险;在几项人体研究中,发现胡椒粉可以增加身体的能量消耗并有助于减肥;去年发表在《英国营养学杂志》上的一篇文章也指出,经常食用辣椒可以有效延缓动脉。动脉粥样硬化的发展和血液中脂蛋白的氧化。

此外,人们过去常常认为吃辣椒经常会刺激胃部甚至引起胃溃疡。但事实恰恰相反。辣椒素不仅会引起胃酸分泌增加,还会抑制胃酸的分泌,刺激碱性粘液的分泌,有助于预防和治疗胃溃疡。

牛奶可以减轻牛奶的感觉

当你吃辣椒时,你会觉得很热,自然要喝水或吃一些主食来淡化辣味。实际上,这种效果并不理想。事实上,辣椒素与味觉器官上的神经受体紧密结合,而辣椒素是一种水不溶性物质,仅与脂肪,油和酒精结合。这不难解释为什么啤酒比水更容易稀释。

但最好的辛辣食物是牛奶,特别是脱脂牛奶。虽然以前认为牛奶中的脂质可以更好地与辣椒素结合,但目前的研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

其他辛辣食物也对身体有益。

除了辣椒,辣椒,生姜,大蒜,芥末等食物都很辣,但它们的功能性成分和辣椒有些不同。

姜是生姜中的一种辛辣物质,可以促进血液循环,使皮肤看起来红润,增加食欲;大蒜是大蒜中的一种辛辣物质,具有降血压,降血脂,降血糖和抗癌等多种功效;洋葱的刺激性挥发性物质二烯丙基二硫化物具有消毒和杀菌的作用。上述食物和辣椒交替食用,可以从“饱满”中受益。

 
 
 
 
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